부모님께서 해 주신 된장의 표면에 하얀 곰팡이가 피었어요. 된장을 버려야 하나요? 아니면 하얀 부분만 제거하고 먹어도 되나요? 알려주세요
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
된장에 핀 하얀 곰팡이는 누룩곰팡이일 가능성이 높습니다. 누룩곰팡이는 된장을 발효하는 과정에서 생기는 자연스러운 현상이며, 독성이 없기 때문에 하얀 부분만 제거하고 먹어도 됩니다.
다만, 된장에 핀 곰팡이가 검은색이거나 녹색이라면 독성 곰팡이일 가능성이 높으므로 버리는 것이 좋습니다. 또한, 된장에 곰팡이가 많이 피었다면, 곰팡이가 생긴 부분뿐만 아니라 그 주변 부분까지 제거하는 것이 좋습니다.
