친정에서 된장을 받아와서 냉장고에 보관하고 있는데 위에 랩을 씌웠지만 하얀곰팡이가 피었는데 걷어내고 먹긴한데 약간 석길 경우 먹어도 상관 없는지 궁금합니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.발효 식품이 발효하면서 하얀 막처럼 생성이 되는 것을 바로 골마지라고 합니다.
골마지는 김치를 비롯해서 된장·간장·고추장·술 등 물기가 많은 발효성 식품에서 생기는데요.
흰색이라 보기에는 좀 찜찜해 보여도 이는 유산균 활동에 의한 과정이기 때문에 건강상 먹어도 안전하다고 합니다.
