안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
중국은 지역이 워낙 넓고 조리법이 다양해서 표준화된 형태를 찾기는 어려우나,
짜장면은 산둥지역의 ‘작장면’과 유사하다고 보기도 하며
" 산둥식 "작장면은 우리나라의 간짜장과 비슷한 형태라고 봅니다
북경식 작장면은:주로 숙주, 오이 등 다양한 채소가 따로 나와 볶아낸 장과 함께 면에 넣어 비벼 먹는 형태고
또 다른 북경식 작장면은 면 위에 올린 다양한 채소들을 장과 함께 비벼 먹는 형태입니다
우리나라 짜장면은 일반적으로 채소와 춘장을 함께 볶은 뒤
전분 물을 풀어서 농도를 맞추는 형태이나,
중국은 대부분 면장을 튀기듯 볶아내 채소가 들어갈 때도 있으며
안 들어 가 있을 때도 있어 형태 자체가 다르죠