올리브유의 쓰임새에 대해서 궁금합니다.

올리브유가 몸에 좋다고해서 먹을려고 하는데요. 집에서 전부칠때 높은 온도로 가열하면 안좋다고 하는데 전부칠때 사용해도 되나요?