안녕하세요. 아하의 의료상담 전문가 의사 김민성입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다.
심근경색으로 스탠트 시술을 받은 부모님의 식단에 대해 걱정하시는군요. 심근경색과 뇌경색 등 심혈관계 질환이 있는 분들은 식이 관리가 매우 중요합니다. 북어대가리로 국물을 우릴 때, 그 자체가 건강에 해로울 수 있는 물질을 생성하는 것은 아닙니다. 다만, 국물 요리를 계속해서 드실 경우, 나트륨 섭취가 많아질 수 있습니다. 나트륨은 혈압을 높이고 심혈관 질환에 부담을 줄 수 있기 때문에, 조심해야 합니다.
또한, 식재료가 신선하지 않거나 보관이 잘못되었을 경우, 다른 건강 문제를 유발할 수 있습니다. 가능하면 염분 섭취를 줄이고, 채소 위주의 식단과 다양한 단백질원을 섭취하시는 것이 좋습니다. 음식을 준비할 때, 소금의 양을 줄이고 다른 천연 조미료나 향신료로 맛을 내는 방법을 고려하실 수 있습니다. 또한, 어떤 재료를 사용할지, 조리 과정을 어떻게 할지에 대한 선택이 중요하니 여러 건강 요리법을 참고하면 좋을 것 같습니다.
저의 답변이 궁금증 해결에 도움이 되셨길 바랍니다.