소금이 기름이 튀는걸 방지해주는 원리가 무엇인가요?

Question

기름요리를 할때 소금을 한줌 넣으면 기름이 튀는걸 방지할 수 있는데요이렇게 소금이 기름이 튀는 걸 방지해주는 원리가 무엇인가요?

되알진개미새214 · Accepted Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.기름 요리 시 소금을 넣으면 기름 튀는 것을 방지하는 효과를 경험할 수 있습니다. 이는 다음과 같은 원리에 기인합니다.소금은 수분을 흡수하는 성질을 가지고 있습니다.기름에 포함된 수분은 뜨거운 기름에 의해 증발하여 기름 튀는 현상을 유발합니다.소금은 기름의 수분을 흡수하여 증발을 억제하고 기름 튀는 것을 방지합니다.소금은 물에 용해되면 비등점을 높이는 성질을 가지고 있습니다.기름에 소금이 녹으면 기름의 비등점이 높아져 튀기 전에 더 높은 온도를 필요로 합니다.이는 기름 온도가 급격히 상승하는 것을 막고, 기름 튀는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.소금은 기름 표면에 얇은 막을 형성하여 기름 흐름을 조절합니다.이 막은 기름이 튀는 방향을 제한하고, 튀는 기름 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.소금을 너무 많이 넣으면 음식의 맛을 짠맛으로 만들 수 있습니다.소금은 기름 튀는 것을 완전히 방지하지는 못합니다.기름 튀는 것을 방지하기 위해서는 적절한 온도 조절, 안전한 튀김 방법 등 다른 요소도 고려해야 합니다.소금은 기름 튀는 것을 완전히 방지하지는 못하지만, 수분 제거, 비등점 상승, 기름 흐름 조절 등의 효과를 통해 튀는 것을 어느 정도 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다.

화학

화학

소금이 기름이 튀는걸 방지해주는 원리가 무엇인가요?