된장찌개 맛있게 하는 노하우 알려주세요?
가장 기본적이면서도 편한 된장찌개를 여러종류로 시도했는데요, 식당?에서 파는 맛처럼 깊고 진한 맛이 안나오네요.
요리고수님들 된장찌개 어떻게 끓이면 맛있을까요??
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 차분한긴꼬리218입니다.
기본간은 된장으로만 맞추시고 고추장은 된장과 3:1비중으로 넣어주시고 맹물보다는 멸치육수
무도 채썰어서 반줌정도 넣어주시면 좋아요.
안녕하세요. 홀쭉한사랑새191입니다. 식당에서는 빠르게 내보내야 하기 때문에 강한 불로 끓입니다. 이렇게 하면 된장찌개의 깊은 맛을 느낄 수 없습니다. 과학적인 관점에서 혼합물이라도 온도변화가 지나면 상태변화를 거치는데, 이 상태변화에서는 약한 불로 지긋이 끓여야 합니다. 마늘, 설탕, 풋고추는 반드시 넣어야 하며, 고소한 맛을 더하기 위해 소고기는 아주 조금만 넣습니다. 추천, 좋아요 채택 바랍니다..
안녕하세요. 똑똑한쿠스쿠스177입니다.
저는된장찌개에 다시마육수나 멸치육수를사용합니다
맹물보다는 훨씬 감칠맛이나죠
표고버섯도 천연양념이 돼죠 해산물로는 바지락이
최고죠 마지막에는붉은고추 마늘 대파송송
최고에맛이죠
