안녕하세요
제가 알고 있기로는 인삼을 가공한 식품이 홍삼으로 알고 있는데요
인삼을 생으로 먹을 때와 가공하여 홍삼으로 먹을때는 성분 차이가 있나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 홍삼은 인삼을 몇번씩 쪄서 말리는 과정을 거치기 때문에
영양적으로 더 뛰어납니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
인삼의 활성 성분인 사포닌은 홍삼에서도 함유되어 있지만, 홍삼의 가공 과정 중에 발생한 산화반응으로 인해 홍삼에는 변화된 사포닌 성분이 있습니다. 이로 인해 홍삼은 인삼보다 적은 양으로도 더 강한 효과를 나타낼 수 있습니다. 또한 홍삼은 인삼에 비해 단백질과 생화학적 효능이 높습니다.
