신김치를 볶을때 설탕을 넣는 이유 ?

신김치를 볶아 먹을때 그냥 볶는것 보다 설탕을 한스푼 정도 넣어 볶아 먹으면 더 맛있다고 하는걸 어디서 들었는데.

신김치에 설탕은 어떤 역활을 하는지 궁금합니다.