생활
요리할 때 청주 왜 넣는 건가요?
한식 요리할 때 양념장에 청주를 넣으라고 하는 경우가 많은데 채소 볶음 양념장에도 청주를 넣더라고요?
청주가 하는 역할이 뭔가요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 늘씬한친칠라132입니다.
청주를 넣으면 잡내를 없애는데 좋습니다. 고기나 어류를 요리할때 소주를 사용하면 냄새제거에 효과적입니다.
안녕하세요. 노란길가의단풍나무135입니다.
술은 요리속 이상한 냄새는 없애고 좋은 풍미는 강화할 수 있고 식감도 좋아진다.
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
청주에 포함된 알콜이 잡냄새 나는 성분을 녹어 잡냄새를 잡아주고, 알콜은 열에 의해 증발되기 때문에 특히 고기 요리할 때 술을 넣습니다.
안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 식재료의 잡내를 없애 주는 역활을 합니다. 또한 청주 같은 술에는 약간의 풍미를 돋우어주는 역활을 하는 성분이 있어요
안녕하세요. 투명한카구120입니다.
소주나 청주를 부어 재우거나 요리할 때 넣으면 재료의 잡내가 없어진다는 것이 증명되어있습니다.