소고기 잡내 없애는법 아시나요?
소고기 패티를 만들어서 넣어놓는데 잡내가 좀 많이나네요 후추 뿌리는데도 한계가 있는것같고 무슨 좋은방법 있을까요? 알려주세요
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 와일드한박각시295입니다.
소고기 패티의 잡내는 일반적으로 지방 함량이 높거나 신선하지 않은 고기에서 발생합니다. 따라서, 잡내를 줄이기 위해서는 다음과 같은 방법을 시도해볼 수 있습니다:
고기의 신선도 확인: 패티를 만들기 전에 고기가 신선한지 확인하는 것이 중요합니다. 부패된 고기를 사용하면 냄새와 함께 강한 잡내가 나타날 수 있습니다.
지방 함량 조절: 고기를 구입할 때 지방 함량이 적은 고기를 선택하면 잡내를 줄일 수 있습니다.
고기를 냉장고에서 잘 숙성시키기: 고기를 냉장고에서 숙성시키면 잡내가 줄어들기 때문에, 가능하면 고기를 구입한 후 냉장고에서 1-2일 정도 보관해주세요.
식초 또는 요리 와인 사용: 고기를 조리하기 전에 식초나 요리 와인에 담가서 조금씩 마사지를 하면 잡내를 줄일 수 있습니다.
다른 양념 사용: 후추 외에도 다른 양념을 사용하여 잡내를 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 다진 마늘, 생강, 간장 등을 사용하여 고기에 풍미를 더할 수 있습니다.
빵가루 또는 감자전분 추가: 빵가루나 감자전분을 패티 재료에 추가하여 고기의 수분을 흡수하면서 잡내를 줄일 수 있습니다.
위의 방법들을 시도해보시고, 고기의 신선도와 지방 함량, 양념 등을 조절하여 잡내를 줄여보시기 바랍니다.