음식을 저장할때 음식과 함께 숯을 넣어서 저장을 하곤 했는데요 숯을 굳이 넣어주는 이유는 무엇이였나요?

Question

안녕하세요옛날 조선시대때 음식을 저장할때 음식과 함께 숯을 넣어서저장을 하곤 했는데요숯을 굳이 넣어주는 이유는 무엇이였나요? 숯이 부패하는걸 방지 해주나요?

탈퇴한 사용자 · Accepted Answer

안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.숯은 음식을 저장할 때 넣어주곤 했습니다. 숯은 흡착력이 좋아서 음식의 냄새와 습기를 흡수하기 때문입니다. 또한, 숯은 항균 효과가 있어서 음식을 부패시키는 세균을 막아줍니다.예전에는 숯을 넣어서 음식을 저장하는 방법이 널리 사용되었습니다. 하지만 요즘에는 숯을 넣어서 음식을 저장하는 방법은 많이 사용되지 않습니다. 왜냐하면 숯은 흡착력이 좋지만, 음식의 맛과 향을 변질시킬 수 있기 때문입니다.그래서 요즘에는 숯을 넣어서 음식을 저장하는 방법 대신에, 숯으로 만든 탈취제나 항균제를 사용하는 경우가 많습니다. 숯으로 만든 탈취제는 음식의 냄새를 제거하고, 숯으로 만든 항균제는 음식을 부패시키는 세균을 막아줍니다.숯은 흡착력이 좋고, 항균 효과가 있어서 음식을 저장할 때 유용하게 사용할 수 있습니다. 하지만 숯은 음식의 맛과 향을 변질시킬 수 있기 때문에, 숯을 넣어서 음식을 저장하는 방법은 많이 사용되지 않습니다. 대신에 숯으로 만든 탈취제나 항균제를 사용하는 경우가 많습니다.

고혹적인가마우지34 · Answer

옛날에 음식을 저장할 때 숯을 함께 넣는 이유는 주로 음식을 오랫동안 신선하게 보존하기 위한 방법 중 하나였습니다. 숯은 음식 저장에 다음과 같은 이점을 제공했습니다:

흡착력: 숯은 흡착력이 높아서 습기와 냄새를 흡수합니다. 음식에 포함된 습기나 냄새를 숯이 흡수함으로써 음식이 더 오랫동안 신선하게 보존될 수 있습니다. 특히 해산물과 같이 냄새가 강한 음식의 경우, 숯을 함께 놓음으로써 냄새가 다른 음식에 영향을 미치는 것을 막을 수 있었습니다.
미생물 억제: 숯은 표면에 있는 미생물의 성장을 억제하는 효과가 있습니다. 이로써 음식이 부패되는 것을 방지하고 음식의 유통 기한을 늘릴 수 있었습니다.
불순물 제거: 숯은 불순물을 제거하는 데 도움을 주며, 음식 안의 불순물을 흡착하여 음식의 순도를 유지하는 데 도움이 되었습니다.
맛 개선: 숯은 음식의 맛을 개선하기도 했습니다. 숯의 미세한 입자가 음식 표면에 닿으면서 음식의 표면을 부드럽게 하고 맛을 향상시키는데 기여할 수 있습니다.

하지만 현대에는 식품 저장 및 보존 기술이 발전하면서 숯을 사용하는 것은 흔하지 않습니다. 대신, 냉장고와 같은 기술이 음식을 오랫동안 신선하게 보존하는 역할을 하고 있습니다.

정철 박사 · Answer

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.숯을 넣어주는 이유는 여러가지가 있을수 있습니다. 습기를 흡수하기 때문에 습도 조절이라 살균을 통해 보관을 좀더 길게 할수도 있고 습기 뿐만 아니라 냄새도 흡수하는 성질이 있습니다.

물에 젖지 않는 오리 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.숯은 부패를 방지하는 역할을 합니다. 숯은 공기 중의 산소를 흡수하는 성질이 있습니다. 따라서, 숯을 음식과 함께 넣으면, 음식에 접촉하는 공기의 산소량이 줄어들어, 음식이 부패하는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 숯은 탈취 기능도 있습니다. 음식이 부패하면, 불쾌한 냄새가 발생합니다. 숯을 음식과 함께 넣으면, 숯이 냄새를 흡수하여, 음식의 신선함을 유지할 수 있습니다.