와인은 막걸리와는 다르게 오래 보관되어도 먹을 수 있는 이유는 무엇 때문인가요?

Question

와인과 막걸리의 어떤 차이로 인해 소비기한이 다른건가요? 와인과 막걸리의 제조 과정이나 성분 구성 등에서 소비기한의 차이가 나타나는 이유에 대해 알고 싶습니다. 와인의 어떤 특성이 오래 보관되어도 품질을 유지하고 맛이 개선될 수 있는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.

와인은 오래될수록 좋다라는 말은 사실이 아니며 알코올 농도가 20%이상 되어야 자체적으로 보존가능합니다.

와인마다 품질이 유지 되는 기간이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다.

와인은 균으로 발효를 하는 게 아니라 완전히 밀봉해서 숙성을하기때문에 오래먹을수잇어요

Answer 3

안녕하세요. 넷아빠입니다.

와인은 숙성된 술이고

막걸리는 발효된 술이라서

그런것같습니다.

숙성은 오래될수록 깊이가 있는데

발효는 될수록 상하는것 아닐까요

Answer 4

안녕하세요. 귀여운고양이341입니다.

와인이 다른 음식과 달리 긴 소비기한을 가지는 이유는 주로 아래와 같은 이유 때문입니다:

1. 알코올 함량: 와인은 알코올 함량이 높아서 균질 세균의 성장을 억제합니다. 알코올은 와인 내의 미생물 활동을 제한하여 식품 오염을 줄이는 역할을 합니다.

2. 산도와 pH: 와인은 종종 낮은 pH와 높은 산도를 가집니다. 이러한 환경은 미생물 성장을 억제하고 보존을 돕는 역할을 합니다.

3. 적절한 밀봉: 와인병은 공기를 완전히 봉인하고 와인 내부의 산소 접촉을 최소화합니다. 이것은 와인의 신선도를 유지하고 산화를 방지합니다.