바게트 만들때 너무 딱딱해져요

Question

안녕하세요

집에서 (밀가루,물,소금,이스트) 만으로 바게트만드는데 오븐에서 몇도로 설정해도 겉이 심각할정도로 딱딱해요. 유투브보면 230도로해도 안딱딱하다던데.. 오븐용도자기그릇에 넣고해도 그렇고..

무엇이 문제인가요.

아 참고로 이스트로 빵이 많이 부풀어져도 내부는 거의 구멍이안나네요..

Answer 1

안녕하세요. 온화한여치186입니다. 오븐에서 구워지는 과정에서 수분이 부족해져서 생기는 현상이 아닐까요?성형한 빵을 굽는 과정서 분무기로 수분을 공급해 주면서 구워보세요.