바게트 빵에 칼집을 내는 이유가 궁금합니다

어떠한 빵집을 가도 바게트 빵은 항상 사는 편인데 바게트 빵을 보면 빵에 칼집이나 있더라구요 이렇게 빵에 칼집이나 있는 이유가 궁금합니다