닭고기 가슴살은 퍽퍽한데 닭다리는 부드럽네요. 왜 그런가요?

Question

닭고기에는 여러부위가 있는데, 닭가슴살은 퍽퍽한 느낌이 들어서 싫은데, 닭 다리는 부드러운 식감이 있어 좋습니다.

왜 같은 닭고기인데 식감이 이렇게 다른가요?

Answer 1

안녕하세요. 유망한황로76입니다.

육질은 지방이 많을수록 부드럽습니다.

운동량이 많은 부위는 단백질이 많아 퍽퍽한겁니다

Answer 2

안녕하세요. 청초한딱새83입니다. 닭가슴살은 지방이 없는 부위이고 운동이 없는 부위라 퍽퍽하고 닭다리는 닭이 움직이면서 운동을 하는 부위이기 때문에 탄력이 있고 지방이 들어있어서 부드러운 식감이 나요!