닭가슴살은 퍽퍽한데 닭다리는 왜 부드럽죠?

닭 가슴살은 너무 퍽퍽해서 먹기가 힘들던데요.

닭다리는 어째서 부드러운건가요?

닭다리 부드러운 이유 알려주시면 감사합니다.