안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.
뼈를 제거한 닭고기를 재료로 만든 치킨. 뼈가 없기 때문에 살을 따로 발라 먹는 수고 없이 간편하게 즐길 수 있다는 장점이 있다.
주로 쓰이는 부위는 닭넓적다리나 닭가슴살로, 살이 많고 분리가 용이해서 준비하기가 쉽기 때문이다. 가끔 안심을 쓰는 곳도 있다.
닭가슴살은 튀기면 다소 퍽퍽한 느낌이 들지만[1] 넓적다리살은 기름기가 많고 야들야들해서 식감 면에서 상대적으로 유리한 편이다. 경우에 따라 직접 닭의 뼈를 발골해 작업하는 매장이 있을 수 있지만, 이런 부위들은 이미 발골이 완료된 상태로 유통되기 때문에 대부분은 그냥 구입해서 사용한다. 프랜차이즈의 경우도 마찬가지로 본사에서 이미 손질이 끝난 순살을 보내 준다