야채는 익혀먹는게 좋은가요? 생으로 먹는게 더 좋을까요?

야채는 어떤방식으로 먹는게 몸에 흡수율을 높이는디 궁급합니다. 다른분은 소화가 잘되니 익혀먹는게 좋다고 하시는데 어떤게 맞나요