야채는 익혀먹는거랑 그냥 먹는것 중 뭐가 더 영양소가 많나요?

누구는 야채를 삶아서 익혀 먹으라고 하고,

누구는 그냥 생 야채를 먹는게 몸에 좋다고 하던데요.

야채를 어떤 방식으로 먹었을때, 영양소가 파괴되지 않고 먹을 수 있나요?