멸치 국물을 끓일때 비린내가 안나게 하는 방법이 이싼요?

Question

멸치로 국물을 우려낼 때 멸치가 눅눅하면 비린내가 더 심하다고 하던데 멸치 국물을 비린내가 안 나게 끓이려면 어떤 방법으로 해야하나요?

Answer 1

안녕하세요. 고운재칼148입니다.

후라이펜에 기름없이 살짝볶아서 끊이시면 비린네도 안나고 육수물도 더욱 진하게난답니다