족발은 앞다리와 뒷다리 차이가 나나요?

돼지고기 부위중 족발에 사용되는 앞다리와 뒷다리살은 단백질이 풍부한 걸로 알고 있습니다. 그런 족발이 앞다리와 뒷다리 맛에 차이가 있다는데 왜 그런건가요?