미슐렝 식당 지정의 기준이 있나요??

식당에 가보면 미슐랭 식당이라고 되어 있는데 미슐랭의 기준이 무엇인가요? 메뉴별로 미슐랭 선정을 하는건지 아니면 다른 어떤 기준이 있는지 궁금합니다.