소고기 육전 잡내없이 만드는 방법 알려주세요?

소고기 육전 만드려고 하는데 육전은 소고기 어느부위가 좋은지 궁금하구요.잡냄새 나지않게 육전 부치려면 어떻게 해야하는지 알려주세요.