소고기 육전용은 어떤 부위로 해야 부드럽고 맛이 있나요?

소고기 육전을 할 예정인데요.

고기를 잘못사면 질기고 맛이 없는 부유도 있는데요.

질기지 않고 부드러운 육전용 고기는 어느부위로 해야하나요?