밥솥에 밥을 3일정도 보관하면 누렇게 된는데 왜 그런가요?

Question

전기밥솥에 밥을 해서 먹고서 3~4일정도 지나면

전기밥솥의 밥이 누렇게 변하는데, 왜 시간이 지나면 밥의

색깔이 누렇게 변하는지 알수있나요?

Answer 1

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

밥은 온도가 식기 시작할때 부터 부폐가 시작됩니다. 온도가 일정한 보온밥통에서도 시간이 지날수록 당분과 아미노산이 반응하여 누렇게 변하며 밥맛이 떨어지기 시작합니다