전기밥솥에 밥을 오래 두면 색이 변하는데요 왜 그런가요?

안녕하세요

전기밥솥에 밥을 보온하면 하루 지나면 누렇게 색깔이 변하는데요.

이건 왜 그런건가요? 변색 안되게 유지하는 방법이 있을까요?