냉동 고기를 해동을 하고 난후 다시 냉동시키면 고기 맛이 떨어 지나요?

Question

시골에서 올라와서 혼자 자취를 하면서 회사를 다니고 있습니다. 혼자 살다 보니 집에서 요리를 잘 해먹지 않고 그냥 배달 음식을 먹는 편입니다. 그런데 주말에 먹으려고 고기를 사서 냉동실에 넣어 두고 주말이 되서 고기를 먹으려고 해동을 시켰습니다. 그런데 혼자 먹기에는 양이 많아서 반절만 먹고 다시 냉동실에 넣어 두었는데요.

다음에 또 꺼내서 먹으려고 해동을 시킨후 요리를 했는데 말이 없더라구요. 원래 냉동고기를 해동하고 바로 먹지 않으면 맛이 떨어 지나요?

Answer 1

냉동이 된 고기를 해동을 시키면 변질이 될 수 있기 때문에 다시 냉동을 시키면 안됩니다.

그리고 냉동을 시키기 전에 먹을수 있을 만큼 소분을 한 상태로 냉동을 시켜야 다시 얼리는 상황을 만들지 않고 또 말씀하신데로 얼려다 녹이고 다시 얼리면 고기 육질의 맛도 떨어지게 됩니다.

Answer 2

냉동고기를 해동했다가 재냉동해서 먹을 경우에 맛이 떨어지는 것도 있지만 그보다 문제가 되는 것은 냉동상태에서 증식이 억제되었던 세균들이 해동과 재냉동을 반복하면서 증식하여 식중독을 유발할 수 있기 때문에, 한 번 해동한 고기는 즉시 먹는 것이 좋습니다.

Answer 3

네 확실하게 신선도라는게 있는데요 얼렸다가 녹인 것을 다시 열렸다가 녹여서 먹이면 아무래도 맛이 떨어지고 변동도 있습니다...

Answer 4

예, 확실하게 냉동된 고기 -> 해동 -> 다시 냉동하게 되면

고기의 품질과 맛이 현저하게 저하됩니다.

그러니 가능하시면 해동한 뒤에 다 드세요.