고구마 수확 후에 바로 먹지 않고 숙성기간을 두는 이유는 무엇인가요?

Question

고구마 수확 후에 바로 먹어 보니 푸석푸석하고 마른 듯하고 찰기가 없었는데 숙성기간으로 한달 뒤에 구워보니 찰기가 있고 맛의 풍미가 다르게 좋았습니다.

고구마를 숙성해야 하는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 공정한원숭이203입니다.

저는 진짜 고구마를 너무좋아하는데 숙성시키는 이유는 당도를 높이기 위해서예요

신문지에 깔고 놔두면 숙성이 됩니다