음식을 끓일수록 당지수가 증가하는이유??
음식을 끓일수록 당지수가 증가하는이유가 뭔가요
예를 들어 김치찌개 같은것을 끓이면 끓일수록 맛있던데
이유가 궁금해요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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1개의 답변이 있어요!
끓일 수록 당지수가 증가하는 이유는 열을 가할 수록 식재료들이 소화되기 쉬운 형태로 화학적 구조가 바뀌게 됩니다.
예를 들어서 우리가 음식을 먹게 되면 저작작용과 침샘을 통해 1차 소화가 진행되고 위에 도착해서 2차 소화 소장과 대장에서 3차 소화가 진행이 됩니다.
소화되기 부드러운 형태 = 흡수되기 좋은 형태가 되면, 혈중 당의 유입이 빠르게 진행이 되기 때문입니다.
그럼 자연히 혈당이 올라가겠지요?
대부분 음식들이 그렇지는 않지만 쉽게 설명해 드리면 위와 같습니다.
그래서 천천히 꼭꼭 씹어 드시되, 다른 반찬들(채소, 나물류)와 함께 섭취하시면 당관리에 도움이 됩니다.
체내 당 흡수를 줄이기 위해서 본 식사 전에 채소나 단백질류의 음식을 먼저 섭취 후 본 식사를 진행하서도 체내 당수치 관리에 도움이 되시겠습니다.