참치회는 냉동 보관을 한 후에도 먹기도 하잖아요

보통 생선의 회는 냉동 보관을 하면 맛이 없는데요

참치 같은 경우는 냉동으로 보관하여 가져 온후에

먹어도 괜찮은데 참치회는 왜 냉동해도 맛있나요