보통 생선의 회는 냉동 보관을 하면 맛이 없는데요
참치 같은 경우는 냉동으로 보관하여 가져 온후에
먹어도 괜찮은데 참치회는 왜 냉동해도 맛있나요
안녕하세요. 진기한코브라141입니다.
참치는 성질이 급한 어종으로써
잡자마자 바로 급속냉동하지 않으면
온도가 급격하게 올라가기에
상할 수 있습니다.
급속냉동한거라 선도유지는
잘되어 그럴겁니다.
안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.
참치는 잡아올린 즉시 죽어버려서 잡자마자 신선도를 유지하기 위해서
급속으로 냉동을 시켜서 보관한다고 합니다.
