메밀이라는것은 쫄깃한 식감을 만들기 위해선 어렵다고 합니다.
그렇다면 냉면의 쫄깃한 식감을 위해서 어떠한 재료나 공법을 사용하는지 궁금합니다
안녕하세요. 날씬한허스키77입니다.
면을 삶고난 다음에 찬물로 헹구어주면 특유의 쫄깃한 식감을 느낄수 있습니다. 참고하셔요ㅎ
