홍어가 냄새나는 이유는 무엇인가요?

Question

홍어 먹는 영상을 보고 있다가 궁금해서 질문드립니다. 홍어를 일상에서 거의 접하지 못하고 여태 3번정도 먹어봤나 그정도입니다. 영상보니 홍어를 삼키지 못할 정도로 냄새가 심하다고 하는데 냄새의 원인이 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 한가한개미47입니다.

홍어는 바다 해저면에 살기위해 독특한 생존비결을 가지고 있습니다. 유지하기 위하여 혈액속에 다량의 요소를 함유하고 있는데, 홍어가 죽은 뒤 박테리아에 의하여 암모니아로 분해되기 때문이죠. 홍어 살코기의 독특한 냄새와 맛은 바로 이 암모니아 때문입니다.