마트에서 술을 사려고 장을 보다보면 막걸리는 다른 술과 다르게 유통기가 짧은 것을 알 수 있습니다.
술은 알코올이 있어서 유통기간이 길 줄 알았는데 막걸리는 유통기간이 짧은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
막걸리는 발효과정을 통해 생산되며, 이때 세균과 미생물이 활동합니다. 막걸리는 미생물의 활동으로 인해 알코올이 생성되지만, 동시에 유해한 세균이나 균이 번식할 수도 있습니다. 이러한 세균의 활동은 시간이 지남에 따라 빠르게 진행되며, 막걸리의 품질과 안전성에 영향을 미칩니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 막걸리는 발효식품이다 보니
너무 발효가 되면 식품으로 기능이 떠어지기 때문 입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
제품마다 다를수있지만 막거리는 자연 발효과정을 거치기 때문에 보존제를 사용하지 않거나 사용량을 최소화하는 경우가 많아서 유통기한이 짧을 수 있습니다.
