안녕하세요. 통조림은 1804년 프랑스의 아페르(Appert)에 의하여 최초로 발명되었습니다. 하지만 당시 아페르는 자신이 개발한 통조림이 어떤 원리로 식품을 장기간 저장할 수 있는지 잘 알지 못했다고 합니다. 그는 단순히 음식을 부패시키는 원인이 공기, 또는 공기 속에 들어 있는 산소 때문일 것이라고 생각하였습니다. 당시의 통조림은 유리병에 조리한 식품을 채우고 끓는 물로 가열, 살균한 뒤 병 속의 공기를 제거하고 코르크 마개로 밀봉한 병조림의 형태를 가지고 있었습니다.
