생면은 어떻게 만들어 판매하는 것인지 알고싶습니다.

Question

안녕하세요.

면중에 일반 면이 아니라 생면을 팔던데요

생면은 어떻게 만드는 것인지 알고싶습니다.

튀긴면이 아니라 생면을 자연건조해서 파는 것인지 알고싶습니다.

Answer 1

안녕하세요.보성불주먹입니다.

생면은 찹쌀, 밀가루 등을 주 원료로 사용하며, 특정 비율로 물을 섞어 반죽을 만들고, 이를 기계로 압출 및 절단해 모양을 만듭니다. 그 다음에는 잘라낸 면을 건조시키는 과정을 거칩니다. 식품 안전을 위해 온도와 습도를 적절히 조절하는 것이 중요하며, 이 과정에서 면발은 건조되어 알맞은 수분 함량과 탄성을 갖게 됩니다. 보통 신선한 상태로 판매되기 때문에 냉장 보관이 필요합니다.