라면은 왜 튀긴면이나 건면이 많을까요?

면을 생산할때 생면 그대로 포장하면 튀김이나 말리는 공정을 거치지 않아서 생산원가가 더 싸게 치일텐데 굳이 기름에 튀기거나 말리는이유는 뭘까요?