고구마 장기간 보관법을 알려주세요.

Question

고구마는 어떻게 보과해야 장기간 보관할 수 있나요?

상대적으로 장기간 보관하기 어려운 식품을 하나라고 들었습니다. 지금까지는 소량씩 먹을만큼만 구매했었는데 이번에 20키로 대량을 구매하려고 하는데 장기간 보관법을 모르겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.

1. 상처나거나 조금 썩은 고구마는 미리 빼내어 썩는게 퍼지지 않게 하고요.

2. 온도 습도는 기본이죠? 온도는 12도 내외의 서늘한곳에 직사광선을 피해서 통풍이 잘되는곳에 보관하시면 되요. 습하면 싹이 날수 있으니 주의하시고요. 온도가 10~20으로 들쑥날쑥했다면 썩기 좋죠..보관온도는 최대한 일정해야 합니다.

3. 보관시 고구마 표면은 건조상태여야 하며 살짝 흙이 묻어 있는것은 떼어내지 않습니다. 고구마 자체적인 습도유지에 도움이 되는듯합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고구마는 냉장실에 보관하시면 안 됩니다 환기가 통화는 실온에 보관 해야 더 오래 보관을 할 수 있고 너무 뭉쳐 놓는 거 보다 펼쳐 놓는 것이 훨씬 더 보관이 오래 갑니다.