수제비나 칼국수 반죽을 해서 요리를 하면 반죽이 쫀득하지 않던데 쫀득하게 만드는 좋은 꿀팁이 있는지 궁금합니다. 반죽할 때 어떻게 반죽하는게 좋은지 궁금합니다.
안녕하세요. 복숭아입니다.
일단 최대한 반죽을 많이 해주고 쫄깃한 식감을 위해서는
반죽한 후에 냉장숙성을 시켜보세요
그러면 반죽이 훨씬 쫀득하니 맛있게 됩니다
