수제비를 만들어 먹는것을 좋아하는데 문제는 밀가루 반죽이 좀 잘될떄는 쫀득하고 맛있는데 어쩔때는 식감이 별로더라구요
반죽을 할때 맛있게 만드는 팁같은게 있을까요?
안녕하세요.
저도 수제비를 자주 해 먹는 편인데 제 경험으로는 밀가루 종류에 따라서,
그리고 반죽의 된지, 진지 정도에 따라
다르더라구요.
일단은 반죽 할 때 미지근한 물에 소금을
잘 풀어서 반죽을 너무 되게 하지
않아야 해요.
반죽을 잘 치대야 하고 냉장고에 숙성
할 때도 1~2시간 정도 괜찮아요.
될수록이면 얇게 저며서 뜯어 넣으면
쫄깃쫄깃 맛있더라구요.
제 경험이 도움이 되었으면 좋겠습니다.
