과일을 말려서 먹으면 영양소가 파괴되나요?
요즘 과일을 말려서 먹는 맛에 빠져서 과일칩처럼 자주 해먹는데 과일을 말려서 먹으면 영양소가 파괴되나요?
과일은 생으로 먹는 것과 말려서 먹는 거랑 영양소 차이가 있을까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. Mister Jasonheo입니다.
과일을 말려서 먹는 것은 일반적으로 영양소가 파괴되는 것보다는 보존되는 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 그럼에도 불구하고 일부 영양소의 함량이 감소할 수 있으므로, 신선한 과일을 먹는 것이 가장 좋습니다.
과일을 말릴 때, 물이 증발하면서 과일 내부의 영양소 농도가 높아지게 됩니다. 예를 들어, 말린 사과에는 신선한 사과보다 더 많은 비타민 C, 칼슘, 철분, 칼륨 등이 함유되어 있습니다. 하지만, 일부 영양소는 열에 민감하기 때문에, 말린 과일은 신선한 과일보다 비타민 C, 타우린 등 일부 영양소 함량이 감소할 수 있습니다.
그러나, 과일을 말리는 과정에서 과일 내부의 물이 증발하면서 과일의 각성분 농도가 높아지므로, 말린 과일을 먹으면 일반적으로 당분 함량이 높아질 수 있습니다. 따라서, 당뇨병이나 체중 관리 등을 고려해야 할 경우에는 말린 과일 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
아니요 제가 알기로는 생으로 먹는것보다 영양소가 월등히 좋다고 들었습니다 다만 단맛도 훨씬 좋아지기 때문에 많이 먹게되면 당분섭취가 너무 많이 되어서 살이 찔수가 있어요