바다생선 서대를 가지고 여수지역에서는 맛있는음식중에 하나로 선정하고 있는데, 서대라는 생선은 어떤 생선인가요?

Question

우리나라 남쪽에 있는 여수에서는 여러곳의 관광명소와 맛있는 특선음식등이 많이 있는데, 그 중에 하나인

서대라는 생선을 가지고 서대회 또는 서대무침등 여러가지 음식을 선보이고 있습니다. 이 서대라는 생선은

어떤 생선인지 궁금하며, 사진을 보기에는 광어나 가자미과에 속하는 것 같은데, 고급 어종에 해당하는지 궁금합니다.

Answer 1

서대는 몸이 납작하고 가자미와 비슷하게 생긴 바닷물고기로 주로 우리나라 서해와 남해에서 서식합니다. 살이 부드럽고 담백해 비린내가 적고 찜, 구이, 조림 등 다양한 요리에 잘 어울립니다. 특히 전라도 지역에서는 서대찜으로 인기가 많아 고급어종으로 취급되기도 하며 국산 서대는 수입산보다 귀하고 비쌉니다. 전체적으로 보면 참돔이나 광어만큼 널리 알려져 있지만 않지만 지역에 따라 고급 어종으로 여겨지는 생선입니다.