김치에서 젓갈 맛이 아주 심한것도 많은데 젓갈 냄새가 너무 심하게 나면 김치에 손이 잘 안가더라구요. 김치를 할때 젓갈을 넣는 이유가 알고 싶어요
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우리가 김치를 담글 때 젓갈을 넣는 이유는
김치를 숙성시키는 데 도움을 주고
김치의 감칠 맛을 높여 주기 때문입니다.