김치 담글때 시원한 맛을 내는 젓갈은 어떤것인가요?

김치 담글때는 여러가지 젓갈이 들어가잖아요, 근데 김치 담글때 시원한 맛을 내는 젓갈은 어떤것인가요? 그리고 어떤 젓갈을 넣으면 김치가 더 맛있어질수 있는지도 궁금합니다