글루텐프리의 삶을 살고싶습니다
일반 밀가루를 끊었는데 통밀은 글루텐이 없는지 궁금합니다 빵순이라 빵을 아예 끊을수는 없고 통밀빵 (제가 직접 굽는 사워도우)은 괜찮을까요?
안녕하세요. 최상환 영양사입니다.
통밀과 흰 밀가루는 같은 말입니다.
흰 밀가루에는 재배되는 지역, 글루텐이 함유된 정도를 일컫는 말인 습부량에 따라 세 가지 종류가 있다.
글루텐 함량이 높은 순서로 강력분은 주로 빵과 파스타,
중력분은 국수,
박력소맥분은 튀김 요리를 할 때 쓰입니다.
글루텐이 없는 밀가루는 글루텐프리 가 있습니다.
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