생활
마늘은 왜 굽게되면 달아지는 건가요?
생마늘은 속이 쓰릴 정도로 매운것도 많은데
고기 구울때 마늘을 편으로 잘라 굽게 되면
매운맛이 없어지고 달아지더라구요.
그 이유가 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
생마늘에는 매운맛을 내는 성분인 알리신이라는 성분이 들어있는데 열에 가해지게 되면 이성분이 파게되기 때문입니다
생마늘은 속이 쓰릴 정도로 매운것도 많은데
고기 구울때 마늘을 편으로 잘라 굽게 되면
매운맛이 없어지고 달아지더라구요.
그 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
생마늘에는 매운맛을 내는 성분인 알리신이라는 성분이 들어있는데 열에 가해지게 되면 이성분이 파게되기 때문입니다