청국장의 영양 성분은 어떻게 구성되었는지 궁금합니다.

Question

삶은 콩을 여러가지 재료를 넣고 발효시켜 만든 청국장은 예로부터 영양가 많은 음식으로 우리 식탁에서 인기가 높은데 이 청국장의 영양 성분은 어떻게 구성되었는지 궁금합니다.

anonymous · Accepted Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.콩으로 만든 청국장에 단백질이 많고 소화를 많이 도와 줍니다.그리고 청국장에는 엄청나게 많은 유산균들이 들어 있어서 소화를 도와주고사포닌 성분도 들어서 잇어서 항암효과도 뛰어 납니다.

박예슬 · Answer

청국장의 원료인 대두에는 항산화효과 및 항암효과가 있는 이소플라본, 페놀 화합물, 피틴산, 사포닌 등의 다양한 생리활성 물질이 함유되어 있습니다. 특히 콩의 주요 생리활성 물질인 이소플라본은 유해 활성산소를 제거하여 유방암, 대장암, 전립선암의 예방효과가 있습니다.

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