밥을 냉동보관하면 칼로리가 낮아지는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요.

밥을 냉동보관한 후 먹게되면 그냥 바로 먹었을때보다 칼로리가 낮아진다고 하는데요.

냉동보관시 칼로리가 낮아지는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

밥을 냉동 보관하면 칼로리가 낮아지는 이유는 전분이 저항 전분으로 변화하여 소화가 어려워지고, 수분이 감소하여 전체 칼로리가 줄어들기 때문입니다.

또한, 냉동 밥은 혈당 상승을 억제하는 효과도 있습니다.

Answer 2

질문해주신 밥을 냉동보관하게 되면 칼로리가 낮아지는 이유에 대한 ㄴ용입니다.

정확히는 밥을 냉동으로 보관하게 되면 저항성 전분이 생기면서

살이 덜찌는 것으로 밥 자체의 칼로리가 줄어드는 것이 아니라

흡수되는 칼로리가 적어진다고 합니다.