두반장이라는 중화 소스는 한국으로 따지면 고추장 같은 소스라고 하는데요.
두반장 소스에 고추가 들어가나요?
확실히 한국 소스랑 느낌이 많이 다른데 뭘로 만든 소스인가요?
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
두반장은 중국의 대표적인 발효 소스로, 고추, 콩, 마늘, 생강, 간장, 설탕 등을 발효시켜 만든 소스입니다. 고추는 한국의 고추장과 달리, 붉은 고추보다는 녹색 고추가 주로 사용됩니다. 또한, 두반장은 한국의 고추장처럼 강한 매운맛이 아니라, 약간 매콤한 맛과 감칠맛이 특징입니다.
