고추장은 어떻게 만드는 건지 궁금해요.

Question

고추장은 주재료가 고추입니다.

근데 고추장 질감을 보면 되게 되직하잖아요.

고추를 주재료로 여기에 무얼넣어야 고추장이 되는 건지 만드는 방법이 어떻게 되나요?

Answer 1

고추장은

고운고춧가루

조청은 고춧가루의 두배정도

메줏가루가 고춧가루의 반정도

소금은 메줏가루만큼

물은 조청보다 살짝 더 넣고

소주도 약간들어갑니다.

주재료는 고춧가루이지만

조청역시 꽤 들어가네요

Answer 2

안녕하세요. 고추장은 고춧가루와 조청으로 주로 만들어집니다. 그래서 고추장에서 단맛은 조청이 되는 것입니다. 그리고 간을 맞추기에서 간장과 소금을 사용하기도 합니다